Tag für Tag treffen im Staatsarchiv Fragen zur Geschichte ein. Zum Beispiel diese: «Stimmt es, dass es früher verboten war, den Dienstboten mehr als dreimal wöchentlich Lachs zu servieren, weil dieser Fisch im Rhein so häufig vorkam?» Tuschzeichnung eines Lachses von Emanuel Büchel, 1750. Staatsarchiv Basel-Stadt, BILD Falk. D 15,2. Und die Antwort aus dem…
Sehr geehrte Frau Tanja Grandits, das interessiert Sie als Köchin im Restaurant Stucki bestimmt: Was die Basler mit Zimt, Pfeffer, Sauerkirschen und einem Huhn anstellten. Und weshalb Sie jetzt online nachlesen können, wie in Basel zünftig gekocht wurde. Folgen Sie unserem Blog und erfahren Sie mehr!
Von Elias Kreyenbühl, Leiter des Projekts «Sicherung und Nutzbarmachung», in dessen Rahmen 2013–2017 ausgewählte Archivbestände digitalisiert und mikroverfilmt werden. Manchmal kann Archivgut ganz schön appetitanregend sein. Der Küchenchef der Safranzunft hielt die Ausgaben seiner Küche seit 1491 im «Kuchibuch» (Zunftarchive Safran 46) fest. Das Kuchibuch – was es wohl für Überraschungen birgt? Foto Elias Kreyenbühl….
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